Torte per la colazione

La torta di riso è un gran classico, ma le ricette sono molteplici.

Io la faccio sempre come la faceva l'adorata nonna Gilda, quando sentivo che dal forno si sprigionava odore di latte e limone capivo che la mattina dopo a colazione avrei trovato la mia bellissima fetta di torta di riso.

Questa è la ricetta toscana

- 300 gr di riso

- 200 gr di zucchero

- 60 gr di burro

- 20 gr di pinoli

- 3 uova

- 1 litro di latte

- 1 limone non trattato

- 1 pizzico di sale

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con il litro di latte, unite i 200 gr di zucchero e mescolate fintanto che non si è sciolto. Quando il latte sarà quasi a bollore, unite il riso, ed il burro. Fate cuocere mezz'ora circa a fuoco lento, girando spesso l'impasto perchè non deve assolutamente attaccarsi il riso. Unite durante la cottura le scorze di limone, grattugiate finemente, e il pizzico di sale. Il riso dovrà assorbire tutto il latte. Quando tutto il latte sarà assorbito, togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.

Quando l'impasto sarà raffreddato unite le 3 uove  ed i pinoli e mescolate tutto quanto ed amalgamate bene.

Imburrate una tortiera e versatevi il composto. Fate cuocere in forno già caldo per 40 minuti a 180°

Dopo che avete sfornato la vostra torta e fatta raffreddare , a piacere potete spolverala con dello zucchero a velo.