Biscotti
biscotti morbidi al limone
I biscotti morbidi al limone, o Lemon Crinkle Cookies sono molto semplici da fare, ideali per la colazione, o per té con le amiche.
Io li faccio spesso, adoro la fragranza di limone che si sprigiona in casa quando si stanno cuocendo, e al termine sembrano davvero dei piccoli pasticcini
Per circa 30 biscotti:
- Farina 00 280 g
- Burro Morbido 115 g
- Zucchero 100 gr + quello per la copertura
- 1 Uovo Medie/Grande
- Scorza 1 limone ( mi raccomando non trattato)
- Succo di 1/2 limone
- Lievito in polvere 1/2 bustina (8 g)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo
Lavorate il burro quando è morbido con una spatola, aggiungete i 100 gr di zucchero semolato, e la scorza grattugiata dei limoni. Potete fare tutto a mano, oppure con un robot da cucina. Aggiungete l'uovo, la farina il pizzico di sale, il lievito ed amalgamate tutto bene.
Formate una palla e fate riposare tutto in frigorifero per circa un'ora.
Passata l'ora prelevate dal composto tante piccole porzioni e modellatele fra i palmi delle mani, in modo da ottenere delle palline grandi quanto una noce.
Passate le palline che avete creato prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo, non lesinate sullo zucchero mi raccomando! Sietematele su una placca foderata con della carta da forno, tenendole distanziate fra di loro, e poi cuocete a 180° per circa 10 minuti. Dovranno rimanere abbastanza chiare.
Quando le toglierete dal forno, risulteranno abbastanza morbide, fatele raffreddare per un 'oretta e poi saranno pronti per essere mangiati.
Possono essere conservati in un scatola di latta adatta per i biscotti, ma credetemi non ve ne resteranno molti da conservare!
